En medio del caluroso verano berlinés, la cocina peruana está ganando popularidad. Dos chefs han sabido capturar la esencia peruana y adaptarla a los exigentes paladares europeos. Con helados de chicha morada y platos tradicionales como ceviche y yuca frita, los restaurantes Serrano y Esmeralda’s Inca Café están ofreciendo una auténtica experiencia peruana en el corazón de Berlín.
Esmeralda Maldonado, propietaria de Esmeralda’s Inca Café en Schöneberg, ha logrado trasladar los sabores tradicionales de Perú a la capital alemana. Desde 2006, su café ha sido un refugio para quienes buscan un rincón peruano, ofreciendo no solo platos tradicionales, sino también helados de sabores exóticos como chicha morada y guayaba. “Todo lo que hacemos aquí es típicamente peruano”, afirma Esmeralda, quien aprendió a cocinar de sus abuelos en Lima.
Enrique Serván, dueño del restaurante Serrano cerca de Kurfürstendamm, ha seguido un camino similar. Tras llegar a Alemania en 1989, Enrique combinó su formación como chef con los conocimientos tradicionales de la cocina peruana, creando un menú que fusiona la tradición con la elegancia europea. Sus platos, inspirados en la diversidad geográfica y cultural de Perú, han sido un éxito entre los comensales berlineses.
LA COCINA PERUANA SE ABRE CAMINO EN BERLÍN
Aunque la cocina peruana era prácticamente desconocida en Alemania hace 14 años, hoy en día cuenta con alrededor de 15 restaurantes en Berlín. Enrique Serván recuerda las dificultades que enfrentó al abrir Serrano, cuando los bancos no querían concederle créditos por la falta de conocimiento sobre la gastronomía peruana. Sin embargo, su perseverancia ha dado frutos, y ahora su restaurante es un referente de la cocina peruana en Berlín.
La influencia de diversos inmigrantes en la cocina peruana, combinada con la rica biodiversidad del país, ha resultado en una de las gastronomías más variadas y coloridas del mundo. Esta riqueza ha sido la clave del éxito para Esmeralda y Enrique, quienes han sabido adaptar estos sabores únicos al exigente mercado berlinés, creando una oferta culinaria que destaca por su autenticidad y creatividad.
