Con nuevas técnicas avanzadas de biología sintética, se ha logrado tener comida que se mueve, la que se puede denominar como “comida viva”. Esta propuesta fue creada por Minsu Kim, quien ha logrado hacer que el alimento se mueva tanto en el plato como en la boca.
La bióloga se inspiró en el hecho de sentir un sabor intenso acompañado de nuevas experiencias para el paladar. Cabe indicar que comer algo vivo en sus orígenes tenía el propósito de aumentar las sensaciones en la boca y mejorar el sabor. Si uno aumenta su sensibilidad hacia el sabor, textura o movimiento entonces también podría aumentar su gusto por los nutrientes.
La manera como funciona es que se insertan células biosintéticas que tienen como orden moverse de una forma determinada. La biología sintética es una disciplina muy compleja y esta rama de la ciencia crea microorganismos programables, células que hacen lo que se les programa que haga, como una computadora.
